HOT ! 【公式】 INSTITUT PAUL (フランス・リヨン) BOCUSE 洋書

INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)。2020年ミシュラン 老舗のポール・ボキューズが3ツ星から初の。INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)。現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。。タケマシュラン: Paul Bocuse（ポール・ボキューズ）／Lyon。洋書 COGNITIVE NEUROSCIENCE OF LANGUAGE。洋書 THE BUTTERFLYS OF THE MALAY PENINSULA。IWC 時計カタログ: 新世紀のための時計　1999。Jacques Cousteau's Calypsoのハードカバー：希少本。Paddington 全15巻 セット。アラン・ドロンの本　２冊　フランス語。イギリス アンティークブック3冊セット/古い洋書『送料無料』CA-037。1980年代にイタリアで行われたバイオリン展示会の図鑑です。